Tamaulipas
Platillos como la carne a la tampiqueña, la jaiba rellena, las gorditas de maíz y los mariscos del Golfo forman parte de la propuesta con la que el estado busca obtener reconocimiento internacional.
La gastronomía de Tamaulipas busca abrirse paso en uno de los escaparates culinarios más importantes del mundo. Empresarios del sector restaurantero trabajan para que la cocina tamaulipeca sea incluida en la Guía Michelin, con el objetivo de posicionar al estado como un destino de turismo gastronómico y atraer un mayor número de visitantes.
La propuesta está respaldada por la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), cuyos integrantes consideran que la riqueza culinaria del estado reúne las condiciones para competir con otros destinos reconocidos del país. Entre los platillos que buscan proyectar destacan la jaiba rellena, la carne a la tampiqueña, el cabrito al pastor, los tamales de cerdo, las gorditas de maíz, los mariscos del Golfo y postres tradicionales como el pemole y las cocadas.
El presidente de Canirac Tamaulipas, Juan Pablo González Martínez, señaló que la meta es que la entidad forme parte de la Guía Michelin el próximo año, aprovechando el crecimiento de nuevos proyectos restauranteros y el potencial de una cocina que combina influencias huastecas, veracruzanas, potosinas y del norte del país.
El sector considera que obtener este reconocimiento fortalecería la imagen de Tamaulipas como destino turístico, incrementaría la llegada de visitantes nacionales e internacionales y generaría una mayor derrama económica para restaurantes, hoteles y negocios locales.