Minsa niega influencia en precios del maíz y paga un “premio” por grano nacional
La empresa afirma que solo representa el 1% del consumo total y destaca que el costo de harina es solo una parte del precio de la tortilla
La fabricante de harina de maíz Minsa aseguró que no tiene influencia sobre los precios del maíz en México y que, de hecho, paga un “premio” al grano de origen nacional, por encima de los precios internacionales.
Minsa y el mercado del maíz en México
En un comunicado dirigido a inversionistas, Minsa explicó que representa aproximadamente el 1% del consumo total de maíz en el país, por lo que no participa en la definición ni tiene intención de fijar los precios del producto.
“Estos valores se integran por factores nacionales e internacionales ajenos a las decisiones de la empresa e incluso del sector harinero”, señaló la compañía.
La empresa detalló que actualmente paga alrededor de mil pesos más por tonelada de maíz nacional en comparación con la referencia internacional, lo que representa un incremento del 24% respecto al precio del maíz amarillo importado que se utiliza en otros sectores.
Además, aclaró que el costo de la harina de maíz representa solo el 35% del precio final de la tortilla en México, ya que el resto está compuesto por otros insumos y costos donde Minsa no interviene.
Prioridad al maíz nacional y baja importación
Minsa destacó que lleva más de 30 años adquiriendo mayoritariamente maíz nacional y solo importa en temporadas de escasez regional.
“La importación de maíz por parte de la empresa en los últimos años representa menos del 4% de las compras totales y menos del 0.1% del volumen de la cosecha nacional”, puntualizó.
Asimismo, reportó que la venta de harina de maíz a entidades gubernamentales ha disminuido, pasando de 7.8% en 2020 a 4.2% en 2025.
Contexto del mercado y política agrícola
Las declaraciones de Minsa surgen en medio de protestas de productores de maíz que exigen mejores precios y apoyos. El maíz es un cultivo estratégico para México, y su producción está regulada por políticas públicas que involucran al Gobierno de México y organismos internacionales como la FAO.
La importancia del maíz en la alimentación nacional también ha sido reconocida por la UNESCO, que lo considera un patrimonio cultural inmaterial, lo que refuerza la necesidad de proteger y apoyar a los productores locales.
Crecen en doble dígito las salidas de mexicanos a restaurantes en 2025
Aumenta 14% el número de visitas y 8% el gasto promedio, según OpenTable
Durante 2025, las visitas de los mexicanos a restaurantes crecieron 14% en comparación con el año anterior, mientras que el gasto promedio por salida aumentó 8%, de acuerdo con datos de OpenTable, plataforma líder en reservaciones en línea.
Tendencias para 2026 en la gastronomía mexicana
OpenTable anticipa un escenario favorable para 2026, con mexicanos planeando salir a comer en promedio nueve veces al mes. El turismo nacional e internacional también impulsa este crecimiento, ya que las salidas a restaurantes por viajeros aumentaron 18% entre 2024 y 2025.
Entre las tendencias destaca el aumento en grupos grandes, con un crecimiento del 15% en mesas para seis o más personas, y 14% en grupos de cinco.
Más de un tercio de los mexicanos prefiere comer en grupo y un 36% está dispuesto a esperar para ir acompañado en lugar de conseguir una reservación para ir solo.
Comensales y comportamiento de consumo
El reporte señala que los comensales cada vez más se dejan llevar por la emoción de conseguir mesa en restaurantes populares. En 2025, las alertas “Notifícame” de OpenTable aumentaron 78%, con lugares como Contramar, Handshake Speakeasy y Cocina del Mar en Esperanza Resort entre los más solicitados.
Además, los usuarios más dedicados están dispuestos a esperar hasta 33 minutos por una mesa.
El horario con mayor número de reservaciones se sitúa entre las 16:00 y 18:00 horas, con un incremento del 19% respecto a 2024, evidenciando una preferencia por salir durante la “hora feliz”.
Para 2026, el 68% de los mexicanos espera ver más promociones relacionadas con esta franja horaria.
Resumen
Minsa reafirma que no influye en los precios del maíz en México y que paga un sobreprecio al grano nacional, mientras que el costo de la harina representa solo una parte del precio final de la tortilla. Por otro lado, el sector restaurantero reporta un crecimiento significativo en las visitas y el gasto promedio en 2025, con tendencias que apuntan a consolidar la preferencia por comer en grupo y aprovechar promociones en horarios específicos para 2026.
Para más información sobre el mercado agrícola en México, consulte el portal del Gobierno de México y el sitio de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).
