La UAT hace historia al convertirse en la única universidad del país con rastro TIF para exportación
Tamaulipas
La Universidad Autónoma de Tamaulipas (UAT) consolidó un hecho sin precedentes al convertirse en la única institución educativa en México que cuenta con un rastro con certificación Tipo Inspección Federal (TIF), habilitado para el procesamiento y eventual exportación de carne bajo los más altos estándares sanitarios.
La certificación corresponde a la ampliación de la sala de corte y deshuese del centro de procesamiento cárnico universitario, lo que permite a la UAT incorporarse formalmente a los mercados nacional e internacional. El acto fue encabezado por el gobernador de Tamaulipas, Américo Villarreal Anaya; el director en jefe del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica), Leandro David Soriano; y el rector de la UAT, Dámaso Anaya Alvarado.
Durante el evento, Soriano destacó que el rastro universitario se posiciona como modelo nacional en bienestar animal e inocuidad alimentaria, al cumplir de manera estricta con las buenas prácticas de manufactura y los protocolos sanitarios exigidos para la exportación de carne.
La certificación TIF es un requisito indispensable para acceder a mercados internacionales. Actualmente, México mantiene acuerdos de exportación cárnica con más de 60 países, y este reconocimiento permitirá que la carne procesada en la UAT cumpla plenamente con dichas exigencias.
Además de su impacto productivo, el proyecto representa un valor estratégico para la formación académica. La Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia se consolida como un centro de capacitación especializado, donde los estudiantes participan directamente en procesos certificados a nivel internacional, fortaleciendo el capital humano en materia de sanidad e inspección.
En una siguiente etapa, la ampliación del rastro permitirá incorporar el procesamiento de especies bovina y caprina, así como desarrollar programas de capacitación conjunta entre Senasica y la UAT dirigidos a médicos veterinarios y personal de inspección de distintas regiones del país.
Por su parte, el gobernador Américo Villarreal subrayó que este avance genera valor agregado a la producción ganadera de Tamaulipas, al reducir la dependencia de intermediarios y permitir que la derrama económica permanezca en el estado.
El rector Dámaso Anaya informó que actualmente el rastro procesa entre 70 y 90 reses por semana, con una capacidad instalada de hasta 100 animales diarios, y adelantó que en las próximas semanas se sostendrán reuniones con compradores de Estados Unidos interesados en carne producida en la entidad.
Con esta certificación, la UAT se consolida como referente nacional en sanidad animal e inocuidad, al tiempo que Tamaulipas da un paso estratégico para integrarse de manera competitiva al mercado de exportación cárnica.
Fuente: Sol de Tampico
